El Pan de Jeffrey Hamelman

El pan de Jeffrey Hamelman, un manual de técnicas y recetas de panadería.

Tanto si haces pan en casa, como si eres un profesional, este es tu manual de referencia, la obra maestra de la panadería artesana. Recetas impecables y explicaciones detalladas paso a paso. Contadas con claridad y rigor, con un lenguaje sencillo y directo, fruto de la experiencia de más de 30 años.

140 recetas de panes clásicos: de centeno, de masa madre natural, baguette, brioche, focaccia,...