kitchenaid accesorio pasta

Hacer pasta fresca en casa es uno de los placeres de los más cocinillas, la diferencia entre la pasta fresca casera y la comprada es abismal, así es importante hacerse con una buena máquina de pasta como estas o si tenéis KitchenAid con un accesorio como este, seguro que la pasta fresca se convierte en un gran plato habitual en vuestra casa.

El accesorio de pasta KPEXTA de KitchenAid es ideal si te gusta hacer todo tipo de pasta, ya que te permitirá hacer pasta como macarrones o fusillis que son muy complicados de hacer de forma casera.

discos de pasta fresca

Este accesorio de pasta fresca para KitchenAid tiene 6 discos diferentes con los que hacer 6 tipos diferentes de pasta:

*Fusilli, ideal para los más pequeños de la casa y la pasta perfecta para las ensaladas y platos ligeros. Velocidad recomendada 2-4

*Espaguetis: la pasta por excelencia, es perfecta para acompañar todo tipo de salsas y de cremas. Velocidad recomendada 10

*Bucatini: son unos espaguetis pero más gruesos gracias a un agujero longitudinal, la receta clásica es con All’Amatriciana. Velocidad recomendada 10

*Rigatoni: son unos «macarrones estriados» perfectos para todo tipo de recetas gratinadas, sobre todo las acompañadas por setas o verduras. Velocidad recomendada 6

*Macarrones: otro de los clásicos de la cocina italiana, ideales a la boloñesa o con salsas más pesadas. Velocidad recomendada 5

*Macaroni: los hermanos pequeños de los macarrones son perfectos para iniciar a los niños en la pasta fresca y para recetas ligeras como salteados de verduras o ensaladas. Velocidad recomendada 6

Aprender a hacer pasta casera es simplemente cuestión de práctica, la relación líquido/harina es pequeña, así la masa será firme, consistente y a la vez flexible, lo más importante es encontrar la proporción de ingredientes para conseguir la correcta consistencia.

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Receta de pasta de huevo básica por persona

1 huevo

100 g de harina tipo 00

1 pizca de sal

Aceite de oliva

Poner la harina en el bol de la batidora de pie. Acoplar el bol y el batidor plano. Seleccionar la velocidad 2 y añadir de forma gradual los huevos y la pizca de sal. Mezclar durante 30 segundos. Detener la batidora de pie y cambiar el batidor plano por el gancho para masa. Seleccionar la velocidad 2 y amasar hasta que tengamos una masa elástica.

Si la masa está demasiado seca, añadir un poco de aceite de oliva durante el amasado.

Sacar la masa del bol y amasar manualmente entre 30 segundos y 1 minuto.

Quitamos nuestro bol y colocamos el accesorio de pasta. Elegimos el disco para hacer la pasta que corresponda y le damos a la velocidad que corresponda, ya que cada tipo de disco se usa con una velocidad.

Una vez tengamos la masa lista, moldeamos trozos de masa del tamaño de una nuez y los vamos metiendo por la boca del accesorio. Separar y secar según se desee.

Cocción de la pasta fresca

Añadir 10 g de sal y 15 ml de aceite a 5,7 litros de agua hirviendo, añadir gradualmente la pasta y seguir cociendo hasta que la pasta esté al dente y seguir cociendo hasta que la pasta esté «al dente» o ligeramente dura al morderla. Tardará entre 2 y 5 minutos en ponerse en su punto.